Bereits im Jahre 1901 backte Wilhelm Schneider in seinem alten Steinbackofen das erste Schneider-Brot. Er verkaufte es an die Einwohner seines Heimatdorfes Etzweiler. Jahre später entstand in dem Dorf eine größere Backstube, mit Lebensmittelhandel und hauseigener Getreidemühle. Von seinen fünf Kindern erlernten drei Söhne das Bäckerhandwerk.

Der älteste Sohn übernahm schließlich nach dem frühen Tod des Vaters den elterlichen Betrieb. Sein Bruder Josef Schneider setzte 1951 einen wichtigen Meilenstein der Geschichte der Bäckerei Schneider. In Elsdorf, dem Ort, wo auch heute noch die Zentrale der Bäckerei Schneider beheimatet ist, kaufte er ein Grundstück und stattete es mit Backöfen und Maschinen aus. Fortan wurden dort täglich 90 Brötchen, 50 bis 80 Brote und 30 bis 50 Hefeteilchen sowie Kuchen und Torten auf Bestellung gefertigt.

In den Folgejahren gelang es, durch ein Ausfahrgeschäft immer größere Kundenkreise im Rhein-Erft-Kreis zu gewinnen. Mit dem ältesten Sohn von Josef Schneider, Hans-Josef, expandierte der Betrieb ab 1968 weiter und man konzentrierte sich auf die Filialisierung.

Rolf Schneider, Sohn von Hans-Josef, hatte zusammen mit seiner Familie 1998 die Aufgabe, mit der Bäckerei Schneider aus dem Mausweg in Elsdorf in eine neue und moderne Produktionsstätte in die Daimlerstraße umzuziehen. Hier werden heute auf 2400qm mit modernster Technik und dem seit Jahrzehnten bewährten handwerklichen Können aller Mitarbeiter die leckeren Produkte der Bäckerei Schneider hergestellt.

Zum 1. Januar 2007 übernahmen André Kunkel, Jörg Aprath und Willi Kühne die Geschäftsführung. Alle Mitarbeiter wurden übernommen und die lange Tradition der Bäckerei Schneider wird fortgeführt – mit allen bestehenden und vielen neu eröffneten Filialen in der Region! ^ Bis heute Unter neuer Geschäftsführung wird seit 2007 die Tradition weitergeführt…

2012 wurden aus 30 Glockenbrot Filialen Bäckerei Schneider Filialen die sich bis heute in bewährt haben.

Vergrößerung der Backstube in Elsdorf und Eröffnung des Backstubencafés. Feier des Richtfestes zur Neueröffnung.

Ein weiterer Meilenstein steht an. Bäckerei Schneider übernimmt 21 Oebel Filialen und vergrößert sich.